Palavra da Diretoria – Legado positivo
Por Fernando Hauptmann e Paula Passos, diretores de bares e restaurantes
Nosso período à frente da diretoria de bares e restaurantes está chegando ao fim. À medida que entramos nos últimos meses de gestão, não apenas relembramos as conquistas alcançadas, mas também celebramos as boas notícias que acabam de chegar. Dados iniciais demonstram crescimento no número de atendimentos no Clube desde a inauguração do Sports Bar, fato que aponta para duas conclusões: o local foi bem recebido pelos associados, e a abertura de um novo ponto permitiu acomodar aqueles que desistiam por falta de mesas.
Inaugurar um novo restaurante não é tarefa fácil; inúmeros passos são necessários até que o prato chegue à mesa do consumidor. É um trabalho que exige meses de estudos para definição do conceito do espaço, elaboração do cardápio, testes de ingredientes, reuniões com engenheiros e arquitetos, pesquisas de equipamentos e utensílios, além do treinamento de profissionais, com constantes ajustes e correções de rumo. Em menos de um ano, realizamos duas inaugurações: a renovação do Sushi Bar, que também é um sucesso de público, e a criação do Sports Bar. Foram missões que demandaram grande esforço de toda a equipe de bares e restaurantes, mas que trarão resultados duradouros, servindo gerações de famílias e amigos.
O cotidiano dos bares e restaurantes do Clube não se compara ao de estabelecimentos comerciais convencionais. São aproximadamente 3.500 atendimentos por dia, mais de 1 milhão por ano, distribuídos em 15 pontos, cada um com horários e cardápios distintos. Isso sem contar o refeitório dos funcionários, que serve mais de mil refeições diariamente. O departamento também apoia centenas de eventos, tanto particulares quanto organizados pelo Paulistano. Durante nossa gestão, intensificamos a realização
de jantares harmonizados, recebemos chefs convidados e promovemos festivais temáticos, oferecendo experiências gastronômicas únicas aos frequentadores do CAP, que assim têm a oportunidade de sair da rotina.
Os restaurantes são pontos de encontro para todos os grupos do Clube. Na pesquisa realizada com associados no final de 2022, os restaurantes foram apontados como os espaços mais frequentados, com 97% dos participantes, e também como a área de maior importância, com nota 9,5 nesse quesito. Portanto, liderar este setor tem sido um grande prazer, mas também uma imensa responsabilidade,
um compromisso que só foi possível cumprir graças à inestimável dedicação e experiência de nossos funcionários.
* Publicado na edição de outubro/2024 da revista Paulistano.