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Bares e Restaurantes

Palavra da Diretoria – Resultados e expectativas

Por Fernando Hauptmann e Paula de Faro Passos, Diretores de Bares e Restaurantes 

Iniciamos o ano em celebração dos feitos construídos em 2022  e já preparados para o íntegro aproveitamento das muitas novidades que se aproximam no Paulistano.


Fernando Hauptmann e Paula de Faro Passos, diretores de Bares e Restaurantes do Paulistano

Assumimos a Diretoria de Bares e Restaurantes no último mês de março e, desde então, focamos em um plano para que mantivéssemos o pleno atendimento aos associados, mas que, paralelamente, conseguíssemos alcançar um melhor resultado financeiro para a área. Em linhas gerais, com uma nova filosofia de trabalho, sem uma política de corte de funcionários, sem perda na qualidade  dos insumos ou diminuição das porções, fechamos o ano com um  subsídio R$ 3 milhões menor do que o previsto pelo orçamento.

Alguns pontos foram fundamentais para tal desfecho. Com uma equipe de profissionais muito bem treinada e gerida,  foi possível evoluir a eficácia dos pontos de vendas, que absorveram  o crescimento de frequentadores, sem a necessidade de aumentar  o número de colaboradores. Além de contar com um maior volume de pedidos em bares e restaurantes, intensificamos as arrecadações com a promoção de festivais gastronômicos e de eventos particulares, organizados em períodos nos quais espaços ficavam ociosos  ou subaproveitados. Temos a intenção de avançar no setor  de eventos, vantajosos para o Clube e elogiados por clientes.

Agora partimos para um ano marcado por novos desafios.  A área de bares e restaurantes será influenciada por muitas mudanças estruturais do Clube, com início já em janeiro, quando o restaurante Terraço funcionará na Boate durante reforma do primeiro andar da Sede. O pavimento terá o forro substituído, com melhoria da iluminação e do isolamento acústico. Ainda para o primeiro semestre, espera-se que o Sushi Bar e o Café Paulistano sejam transferidos para local atualmente ocupado pela Sala Jovem e parte do Salão de Jogos. O Solarium e o Bar da Piscina serão remodelados, como indicado no Plano Diretor, com modernização e melhor aproveitamento dos espaços. 

A novidade mais impactante para o cotidiano será a construção de lanchonete no Térreo do Edifício Paulistano 120, um ambiente que será desenvolvido com muito carinho para prestigiar associados que buscam variedade nas opções saudáveis e veganas e também para se tornar ponto de encontro das turmas de amigos que frequentam o campo de futebol e as quadras de areia.

* Publicado na edição de janeiro/2023 da revista Paulistano.